牛蛙原产于北美洲，在六十年代初期多次引进我国，牛蛙的特殊的食性要求，使大多养殖未能成功。20世纪80年代中期，牛蛙食性驯化的技术难关得以攻克，牛蛙配合饲料问世。进入20世纪90年代，牛蛙养殖又形成了一个高潮。

目前，我国牛蛙养殖基本覆盖到全国各地，全国牛蛙养殖年产量也超过了30万吨，但牛蛙养殖主要集中在粤东、

闽南一带，养殖最密集的当属粤东地区的汕头市澄海区，并逐渐扩散到揭阳市的部分地区,2015年我国牛蛙养殖产量17万吨，到2022年产量增长至56万吨。

2015-2023年中国牛蛙养殖产量统计

资料来源：共研产业咨询（共研网）

牛蛙的价值主要体现在食用，其肉质洁白细嫩、高蛋白、低脂肪、低胆固醇，且别具风味，是国宴上名贵菜肴，被列为当今世界九大名菜之一。2022年牛蛙消费量达到了53.2万吨，

2015-2023年中国牛蛙需求统计

资料来源：共研产业咨询（共研网）

2022年我国牛蛙行业消费量53.2万吨，其中，家庭消费30.46万吨，餐饮消费量18.62万吨，食品加工消费量4.12万吨。

2022年中国牛蛙行业消费结构

资料来源：共研产业咨询（共研网）

2022年我国牛蛙市场规模为85.97亿元，其中家庭需求领域规模为51.69亿元，餐饮领域规模为28.12亿元，加工领域规模为6.16亿元。

2015-2022年我国牛蛙市场规模及细分规模统计

资料来源：共研产业咨询（共研网）

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