很早之前的鸭货都是做现货，新鲜的，卤煮好之后进行冷链运输，后来可以进行真空包装，杀菌之后保质期可以延长到一年，这样就可以进超市进行零售了，肉类这些产品经过卤煮加工之后再进行真空包装，再进行高温杀菌，然后就可以开袋即食了。

鸭掌鸡爪卤煮专用夹层锅1.容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
  2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
  3、锅体材质：①内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆；②内外全不锈钢。
  4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
  5、搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。
  6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。
  7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。
  8、可倾式夹层锅体最大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。
  注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做

鸭掌鸡爪卤煮专用夹层锅基本结构及安装

  1、固定式主要由锅体和撑脚组成
  可倾式主要由锅体和可倾架组成
  搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成
  2、拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动。
  3、安装完毕，对搅拌式夹层锅，应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用
  4、进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。