预制菜的种类是比较多的，只能说是根据一种来进行设备的搭配，就按照肉类的卤煮的来做的话，首先是进行肉的挑选，然后再是清洗，切割等等，后面就是进行深加工，像卤煮，炒制，有炸等等，这些用到的设备也是不一样的。所以需要按照加工的产品进行设备的选择搭配。

预制菜加工整套流水线设备广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，更是备受馅料酱生产业、肉制品熟食业、调味品业等加工业的青睐，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

预制菜加工整套流水线设备卤煮的产品用卤煮锅夹层锅是比较多的，型号的大小也是按照产量的的多少来进行选择的，一般预制菜工厂的量都是比较大的，都是多台一起使用。