牛羊肉焯水卤煮之前都需要经过焯水，将血水煮出来，再进行加工卤煮，这个时候只需要进行加热就可以了，加热的方式按照不同的要求选择，中央厨房，预制菜这些都会用到夹层锅设备，

牛羊肉卤煮专用夹层锅设备特点：设计理念是通过自动化设计与制造为企业节约人力，提高产量，降低生产成本。设备易于操作，工作效率高，耗能低，使用寿命长，结构紧凑，维修方便等特点。搅拌系统用的搅拌方式是采用特殊的倾斜转动，使行星是搅拌器与锅体充分接触，实现转动与自传的不整数转动比，使锅内无搅拌死角，物料搅拌混合更均匀，搅拌器采用聚四氟乙烯的刮板与锅体的贴合度高，刮底更彻底，不容易产生糊锅现象。