详细介绍:
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我们日常生活中,一般在家中蒸米饭都顺便用冷水直接蒸可以省时间,其实这样不好。用开水煮出来的米饭才最有营养,而且香气浓郁,口感软糯非常好吃。平时蒸米饭,我们都习惯了先淘米,然后加冷水,再进行蒸制,这已是司空见惯的事儿了。事实上,正确的方法,应该是先把水烧开,然后再用开水蒸米饭,这样做出来的米饭更有营养,香气更加浓郁,口感也更加的软糯。为什么开水蒸出的米饭更有营养,其实原因很简单,开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1。
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