为什么斩拌机可以将馅料斩拌的如此之细腻，原因在于斩拌机斩刀转速快，斩刀转的快所以不管是什么样的物料都是可以斩拌的非常细的，蔬菜也是用一样的，跟肉馅是一样斩拌的。

全自动大型斩拌机 鱼豆腐斩拌机 火腿肠斩拌机结构主要由盛装原料的斩肉盘、高速旋转的斩拌刀、上料机构、出料机构、传动系统、电器控制系统、刀盖及机架等部分组成示。真空斩拌机要另加一套真空装置。斩肉盘用不锈钢制造。电动机的动力通过三角皮带和蜗轮蜗杆减速后，由棘轮机构带动斩肉盘轴驱动斩肉盘单向旋转，斩肉盘逆时针方向转动。

全自动大型斩拌机 鱼豆腐斩拌机 火腿肠斩拌机40以上的斩拌机带有自动出料装置，放下出料装置就可以自动出料了，小型号的20型号的是没有的自动出料装置的，斩拌机的整体是比较厚重的，最小型号的重量也在600公斤左右，因为他的转速太快了，所以需要稳重的底盘。